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牛奶杀菌锅

文章作者:益众机械 人气:6539发表时间:2019-03-09

牛奶杀菌锅

山东顺众机械是一家实力的杀菌锅生产厂家,具有20年的生产经验和专业的技术团队和售后服务,经过多年的努力和创新,为不计其数的食品加工厂家和商家提供了专业优质的设备,并广大受客户的赞美和信赖。

巴氏杀菌是将混合原料加热至68~70,并保持此温度30min以后急速冷却到4-5。因为一般细菌的致死点均为温度68与时间30min以下,所以将混合原料经此法处理后,可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌;混合原料加热后突然冷却,急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡 。 

在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快(一般微生物生长的适宜温度为28-37)。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4左右的温度下保存,且只能保存3~10天,最多16天。

杀菌锅


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